L’hôtel Bleu de Carry-Le-Rouet obtient le label CLEF VERTE 2026 pour son engagement pour un tourisme durable

L’Hôtel Bleu & Spa****, fleuron hôtelier de Carry-le-Rouet ouvert en 2024, vient d’obtenir le label Clef Verte 2026. Cette distinction récompense l’engagement concret de l’établissement en faveur du tourisme durable : gestion optimisée des ressources, partenariats avec les producteurs et pêcheurs locaux (dont Damien Féraud, dernier oursinier professionnel de la Côte Bleue), sensibilisation des équipes et des clients.

« Nous avons la chance d’être implantés sur un territoire d’une beauté exceptionnelle. Cette richesse naturelle nous impose une responsabilité »,

déclare Olivier Germain, directeur de l’hôtel et président du Groupe Dimacco.

UN ENGAGEMENT ANCRÉ DANS L’ADN DE L’ÉTABLISSEMENT 

Ouvert en 2024, l’Hôtel Bleu a été conçu dès l’origine avec une vision durable, alliant architecture contemporaine respectueuse du littoral et pratiques écoresponsables au quotidien.
Cette labellisation Clef Verte vient couronner une démarche globale qui irrigue l’ensemble des activités de l’établissement : gestion optimisée des ressources en eau et en énergie, réduction et tri des déchets, achats responsables privilégiant les producteurs locaux, sensibilisation des équipes et des clients aux enjeux environnementaux.

UNE GASTRONOMIE ENGAGÉE ET RESPONSABLE

Au coeur de la démarche durable de l’Hôtel Bleu, le restaurant gastronomique L’Oursin incarne une cuisine méditerranéenne créative et responsable.
Sous la direction du chef Ilane Tinchant, la table s’appuie sur des circuits ultra-courts et des partenariats exclusifs avec les producteurs et pêcheurs locaux.
La collaboration emblématique avec Damien Féraud, dernier oursinier professionnel de la Côte Bleue, illustre parfaitement cette philosophie.
Les oursins violets, pêchés à quelques centaines de mètres de l’hôtel dans les eaux préservées du Parc Marin, arrivent le matin même pour le service du midi.
Cette alliance entre un jeune chef aux ambitions étoilées et un pêcheur artisan défenseur de l’écosystème marin incarne une vision moderne de la haute gastronomie : celle qui respecte, sublime et transmet les trésors de la Méditerranée.
Les fruits de mer d’exception, les poissons de ligne de Côté Fish de Mathieu Chapel et l’huile d’olive locale en provenance des Baux de Provence (Castellas) composent une partition culinaire où la traçabilité et la saisonnalité guident chaque création.