Montréal : de la cuisine de rue aux restaurants étoilés
Voyageons à Montréal.
Avec ses marchés animés, ses produits du terroir, sa scène culinaire en constante évolution et ses chefs audacieux, Montréal séduit autant les fins gourmets que les curieux de passage. L’arrivée du Guide Michelin constitue une vitrine exceptionnelle pour les talents locaux et un levier d’attractivité touristique majeur. Cette sélection témoigne aussi de l’engagement de la ville en faveur d’une cuisine durable, inclusive et tournée vers l’avenir. Montréal intègre le prestigieux réseau Michelin, rejoignant les grandes capitales gastronomiques comme Paris, Tokyo ou New York.
Montréal célèbre sa reconnaissance gastronomique internationale avec le Guide MICHELIN
La scène culinaire montréalaise se voit décerner une nouvelle reconnaissance avec la publication de la première sélection Michelin consacrée au Québec. Une distinction qui confirme la place de Montréal parmi les grandes capitales gastronomiques du monde.
Pour cette première édition québécoise, le Guide Michelin a distingué d’une étoile 3 restaurants d’un Bib Gourmand 7 restaurants, saluant l’excellence, la créativité et le raffinement des chefs locaux.
Parmi les établissements récompensés, Jérôme Ferrer – Europea, Mastard et Sabayon ont obtenu une étoile, tandis que Annette bar à vin, Cadet, Casavant, Le Petit Alep, L’Express, Parapluie et Rôtisserie La Lune se sont vu attribuer le titre de Bib Gourmand. Ces distinctions soulignent la diversité des styles culinaires présents à Montréal, allant de la gastronomie contemporaine aux saveurs inspirées des traditions québécoises et des cuisines du monde.
Canada’s 100 Best : Montréal en haut du classement national
Bien avant l’arrivée du Guide MICHELIN, Montréal rayonnait déjà à l’échelle nationale et internationale grâce à la reconnaissance obtenue par ses restaurants les plus emblématiques. Plusieurs établissements montréalais figurent régulièrement dans les classements de prestige, à commencer par Canada’s 100 Best Restaurants, qui célèbre chaque année le meilleur de la scène culinaire canadienne.
En 2025, 25 restaurants montréalais figuraient au classement— une densité exceptionnelle à l’échelle nationale. Des établissements comme Mon Lapin, Beba, Monarque, Montréal Plaza ou Cabaret l’Enfer illustrent la diversité et l’excellence de l’offre montréalaise. Chacun d’eux propose une vision singulière de la cuisine, qu’elle soit végétale, boréale, métissée ou résolument inventive.
Cette reconnaissance par Canada’s 100 Best vient renforcer l’impact de l’annonce du Guide MICHELIN et souligne l’aspect unique de la scène gastronomique montréalaise qui se distingue par sa constance, son audace et son enracinement culturel.
Le guide EAT : une autre mise en valeur de la scène culinaire montréalaise
En ce début d’année, Hachette fait également la part belle à la gastronomie montréalaise. Le tout nouveau guide EAT de la collection Food Lovers Travel propose une sélection des meilleures adresses de Montréal (restaurants, marchés, boutiques) et transforme chaque étape d’un voyage en une aventure culinaire. On y retrouve aussi bien des comptoirs de quartier que des restaurants gastronomiques, choisis pour leur ancrage dans la communauté, leur approche créative et leur transparence sur l’origine des produits.
Les marchés montréalais, poumons gourmands de la ville
Carrefours d’échange historiques, les marchés publics de Montréal forment la toile de fond quotidienne de nombreux chefs et artisans. Ces lieux de vie et de saveurs jouent un rôle clé dans la culture alimentaire locale en favorisant l’achat direct, la saisonnalité, et le lien entre producteurs et consommateurs.
Le Marché Jean-Talon, situé dans la Petite Italie, est l’un des plus grands marchés à ciel ouvert d’Amérique du Nord. Ouvert toute l’année, il regroupe des dizaines de maraîchers, boulangers, fromagers, bouchers, poissonniers, épiciers et traiteurs, dont plusieurs sont partenaires de restaurants gastronomiques. On y découvre une immense variété de produits locaux et bio, des dégustations, et parfois même des démonstrations culinaires.
Le Marché Atwater, emblème du quartier Saint-Henri avec son architecture art déco, attire autant les grands chefs que les amateurs de cuisine. Réputé pour la qualité de ses viandes, charcuteries fines et fromages du Québec, il accueille également de petites enseignes gourmandes où déguster directement des plats préparés à partir de produits de marché.
Moins connu du grand public, le Marché Maisonneuve, situé dans le quartier Hochelaga-Maisonneuve, contribue au dynamisme de l’Est de Montréal. Véritable institution de quartier, ce marché centenaire allie authenticité et diversité. De plus en plus de jeunes chefs s’y approvisionnent, attirés par la qualité et l’accessibilité de son offre.
En plus de ses grandes halles permanentes, Montréal compte également plusieurs marchés saisonniers qui animent les quartiers durant l’été, favorisant la découverte de producteurs locaux dans une ambiance conviviale et festive. Chacun possède sa propre identité, mais tous partagent une mission commune : valoriser le terroir québécois, soutenir les circuits courts et insuffler une dynamique conviviale, inclusive et durable.
Une ville qui cultive sa gastronomie sur les toits
À Montréal, l’agriculture urbaine est un pilier de l’alimentation durable et responsable, en pleine cohérence avec les valeurs de nombreux chefs et restaurateurs. La ville est reconnue pour sa créativité en la matière, multipliant les initiatives sur les toits, dans les ruelles, les cours d’école et les friches urbaines.
Pionnières dans le domaine, les Fermes Lufa ont inauguré en 2011 la première serre commerciale sur toit au monde. Aujourd’hui, elles exploitent plusieurs serres en hydroponie qui approvisionnent chaque semaine des milliers de foyers montréalais avec des légumes frais cultivés localement, sans pesticides et sans transport longue distance.
Sur le toit du Palais des congrès de Montréal, AU/LAB a installé une impressionnante installation verte qui regroupe potagers urbains, plantes comestibles, ruches et œuvres artistiques. Ce projet allie production alimentaire, biodiversité et sensibilisation écologique en plein cœur du centre-ville.
Dans le Mile End, l’organisme Santropol Roulant gère également un jardin sur toit, combinant culture de fruits et légumes, intégration sociale et redistribution alimentaire. Dans plusieurs endroits de la ville, des vignes urbaines sont entretenues dans un esprit communautaire par Vignes en ville, qui élabore même un vin local, produit à partir de raisins cultivés dans ces espaces.
Ces initiatives, en plus de favoriser une alimentation de proximité, réinventent le lien entre nature et ville. Elles inspirent une nouvelle génération de restaurateurs, dont certains utilisent exclusivement des produits issus de ces fermes de quartier. Certains restaurants, désormais étoilés, s’y approvisionnent ou entretiennent même leurs propres espaces agricoles.
Une scène culinaire animée par des événements rassembleurs
Tout au long de l’année, Montréal célèbre la gastronomie avec des événements uniques, grâce à une programmation riche en festivals et rendez-vous gourmands qui mettent à l’honneur la créativité culinaire d’ici et d’ailleurs.
Parmi les événements phares, Montréal en Lumière se distingue comme l’un des plus grands festivals d’hiver au monde. Sa composante gastronomique attire chaque année des chefs étoilés internationaux qui collaborent avec les plus grands talents locaux. Dîners à quatre mains, menus thématiques, ateliers de dégustation et accords mets-vins transforment la ville en véritable laboratoire culinaire.
L’été, la scène prend un tournant festif et accessible avec les Premiers Vendredis sur l’esplanade du Stade olympique : il s’agit du plus grand rassemblement de camions de rue au Canada, réunissant une cinquantaine de restaurateurs qui proposent des cuisines du monde entier dans une ambiance musicale et conviviale.
MTLàTABLE, rendez-vous automnal très attendu, permet quant à lui de découvrir plus de 150 restaurants à travers des menus spéciaux à prix fixe. L’événement démocratise l’accès à la haute gastronomie et stimule la scène locale pendant une période plus calme de l’année.
À ces temps forts s’ajoutent de nombreux autres événements thématiques : le Festival Haïti en Folie, où la gastronomie créole est à l’honneur; ou encore la Semaine du Burger, la Semaine du Poutine et la Semaine de la Pizza, qui célèbrent des plats emblématiques dans une ambiance compétitive et bon enfant.
