Plancha party : les 5 secrets d’un été réussi par Le Marquier. Et pour avoir en notre possession l’édition limitée Saint-Tropez un superbe produit !
La plancha, grande gagnante de l’été chez les Français
La plancha confirme sa place de star de l’été. Une étude Ipsos bva menée pour la Maison LE MARQUIER*, réalisée en 2025, le confirme : la plancha coche toutes les cases de l’été réussi : pratique, conviviale, et sans prise de tête.
57 % des personnes interrogées trouvent la plancha plus simple à utiliser que le barbecue, 58 % plus facile à nettoyer et s’impose aujourd’hui comme un vrai choix de style de vie, autant pour les repas en famille que les apéros entre amis. Plus qu’une tendance, une façon de cuisiner dehors, simple et gourmande.
La Maison LE MARQUIER partage ses 5 clés d’une plancha réussie.
1. La température, le secret d’une cuisson parfaite
40 % des Français plébiscitent la rapidité de cuisson de la plancha.
Tout se joue avant même de poser les aliments : une plaque bien préchauffée saisit immédiatement les sucs, limite l’adhérence et développe les arômes liés à la réaction de Maillard.
Conseils : Pour les viandes, une forte chaleur en début de cuisson crée une belle croûte et retient les jus, avant de baisser légèrement le feu pour une cuisson homogène. Les poissons, eux, aiment aussi la chaleur vive : une saisie rapide raffermit la chair, préserve leur moelleux et révèle toute la finesse de leurs saveurs, sans les dessécher.
2. Poissons, coquillages et crustacés : sublimez les produits de la mer
38 % apprécient de pouvoir préparer des mets plus délicats : la grande force de la plancha face au barbecue.
Sous l’effet de la chaleur vive, les crustacés développent de délicates notes grillées sans perdre leur fraîcheur et leur chair tendre. Pour les coquillages, la cloche de cuisson change tout : elle retient chaleur et vapeur, favorise une ouverture homogène et concentre les arômes.
Conseils : Un filet de vin blanc, échalotes, ail et persil pour retrouver les saveurs intemporelles des recettes traditionnelles ou encore quelques dés de chorizo et de poivrons pour une note plus ensoleillée.
3. La plancha, l’alliée des légumes et des fruits
Courgettes, aubergines, poivrons, tomates ou encore fenouil : saisis à feu vif, les légumes du soleil gardent tout leur fondant et développent de légères notes grillées.
Conseils : Un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches, une pointe de fleur de sel suffisent à sublimer leur caractère.
Les légumes-racines, eux, gagnent à être précuits quelques minutes pour une cuisson plus rapide et bien colorée.
Côté fruits, pêches, abricots et ananas se caramélisent légèrement à la cuisson, intensifiant leurs arômes : de quoi improviser une compote minute ou des bananes flambées cuites dans leur peau, pour concentrer tous les sucres naturels.
4. Les petits gestes qui font toute la différence
40 % des Français citent la sécurité parmi les grands atouts de la plancha — pas de flammes vives, pas de stress.
Un poisson blanc légèrement salé quelques minutes avant cuisson : la chair se raffermit, limite leur fragilité et se manipule plus facilement.
Conseils : Pour twister la dégustation, une sauce vierge minute (citron, persil, ciboulette, tomate, huile d’olive, piment d’Espelette) apporte fraîcheur et vivacité.
Côté viande rouge, un temps de repos après cuisson permet aux jus de se répartir : plus tendre, plus juteux, plus gourmand.
5. Entretenir sa plancha pour la garder comme neuve
58 % des Français jugent la plancha plus facile à nettoyer que le barbecue et ils ont raison.
Le secret est de nettoyer à chaud, juste après la cuisson. Les résidus se décollent en un geste à la spatule, un peu d’eau élimine les derniers sucs, et un filet de vinaigre blanc dégraisse et neutralise les odeurs.
Pour enchaîner les recettes sans mélanger les saveurs (un poisson, puis un dessert par exemple), une simple feuille de papier cuisson fait des miracles en limitant les transferts de goût.
