A la découverte de Maison Loïc, Bar à homard à La Baule
De passage à La Baule, au-delà de la plage, ses animations, aventurez vous dans le centre ville et faites donc un stop chez Maison Loïc qui s’est spécialisé sur un met de choix : le Homard.
C’est dans un lieu singulier où les odeurs délicieuses vous prennent de suite et vous font voyager que l’on arrive. A mi-chemin de l’épicerie, il faut dire qu’à la base Loïc avait développé une épicerie et importé nombres épices de ses voyages à travers le Monde, ce bar à Homard a de beaux atouts pour vous faire succomber.
Sur les étals on peut ainsi voir des jarres, des épices, des huiles. Il est vous tout à fait possible de venir remplir d’ailleurs d’une très bonne huile vos bouteilles et c’est d’ailleurs ce qui nous agréablement surpris la proximité de Loïc avec les habitués, les habitants.
Au gré d’une venue par exemple une connaissance voulait uniquement boire un verre à 3/4 ce qui s’est vite transformé en une tablée de 8 personnes à déguster du homard.
Il faut dire que Loïc est passionnant à écouter nous raconter son histoire et que sa cuisine est totalement inspirée de ses voyages.
Et dans l’assiette alors ?
Si le homard prend la vedette Loïc propose des formules et menus totalement abordables sur le déjeuner et prépare aussi d’autres petits plats en rapport avec la mer.
Lors de notre passage nous avions donc pris la formule du midi avec l’entrée du jour, le plat et le dessert du jour.
Comptez 36 euros pour entrée +plat ou plat + dessert ou 45 pour la formule complète. A ce prix un demi homard (rajoutez 27 euros pour un homard entier).
En guise d’entrée des coquillages relevés avec un peu d’épices: moules, couteaux. De quoi clairement mettre en appétit. On ira jusqu’à finir le petit bouillon délicieux.
Le Homard
Le vivier est à la vue de tous et Loïc viendra le prélever et nous le montrer.
On ne l’a peut être pas précisé mais si vous le souhaitez vous pouvez assister à la préparation, la cuisine étant dans la salle même. On verra ainsi la découpe, les étapes de cuisson et on pourra discuter avec le chef.
Le résultat dans l’assiette est plus qu’appétissant avec ces jolies couleurs, le homard coupé en deux (nous avions pris le homard en entier).
Le crustacé est proposé sur un écrasé de pomme de terre et agrémenté de salicornes qui apportent leur salinité au tout et un peu de croquant.
Et pas de panique si vous ne savez pas comment déguster un homard entier, Loïc a eu la bonne idée sur les sets de table de donner un guide de dégustation, guide que nous avons suivi.
Un plat très copieux, délicieux et aux multiples saveurs et découvertes. La chair étant différente en fonction des morceaux.
Un vrai régal et on revient sur la sauce, on mélange avec l’écrasé de pomme de terre.
Et pour finir sur une note sucrée une pomme rôtie, petit plaisir coupable.
Chez Maison Loïc on y vient pour la cuisine, pour Loïc, pour un lieu qui respire, qui invite au voyage et pour déguster du bon homard en bonne compagnie.
Chaudement recommandé si vous êtes de passage dans la région.
Infos Pratiques:
Info pratiques
Maison Loïc – Bar à homard 1 avenue du Marché, 44500 La Baule
